Рябина — одно из любимых деревьев наших деревень. Ее часто сажают около дома, в палисадниках, садах, вдоль дорог. Рябина очень характерна для ландшафтов лесной зоны России. Кружевная листва ее и густо покрывающие шапки белых цветов, как бы пушистых, из-за торчащих на них тычинок очень красивы.
Дико она растет по опушкам и прогалинам леса, в зарослях кустарников, по обрывам, на берегах рек и озер. Рябина — растение светолюбивое и не встречается в гуще деревьев. На вырубках, когда появляется поросль, часто можно видеть и молодые рябинки, но позднее, когда разрастаются другие деревья, они угнетают ее, и рябина постепенно пропадает, сохраняясь только на освещенных солнцем полянах и опушках.
Осенью, когда рябина созревает, ее яркие оранжево-красные плоды долго еще красуются на ветвях, в то время, когда другие деревья стоят уже голыми, лишенными листвы. Листья рябины раньше чем опасть, меняют свою окраску и через различные оттенки желтого цвета переходят в красный. Птицы любят лакомиться ее ягодами и в большом количестве слетаются на нее, причем особенно любят рябину дрозды, характерное пощелкивание которых слышно, издали. Если запоздать со сбором рябины, они могут всю ее общипать.
Ботаническое название рябины—Sorbus aucuparia L., семейство розоцветные — Rosaceae. Родовое название происходит от кельтского слова sor — «терпкий», а видовое от латинского —- aucupari, что означает «ловить птиц» по применению плодов рябины, как приманки при ловле птиц.
Рябина — невысокое дерево с серой гладкой корой. Листья очередные, непарноперистые, с 9—17 дольками; дольки продолговатые остропильчатые; соцветие — густой щиток. Цветки обладают горько-миндальным запахом, белые, правильные, свободнолепестные, с пятизубчатой шерстистой чашечкой и 5 лепестками; тычинок 20; цветоложе кувшинчатое. Плод ложный, ягодообразный («яблоко»), сочный, ярко-оранжевый. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в августе — сентябре, оставаясь до глубокой зимы на дереве.
Рябина растет в хвойно-мелколиственных лесах, в подлеске, как дерево второй величины. Распространена в лесной зоне Европейской части СССР и в Сибири, заходит до Крайнего Севера, а также в горные леса Кавказа. Рекомендуется для посадки в снегозащитных и ветроупорных полосах.
Рябина — хороший медонос, живет она 100—200 лег. И. В. Мичурин занимался культурой рябины и создал ряд десертных сортов с крупными, сочными плодами. Лучшие из них: Гранатная, Ликерная, Бурка, Мичуринская десертная. Для создания этих сортов производилось межвидовое скрещивание, а также скрещивание с мушмулой, черемухой и боярышником.
Плоды собирают как с дикорастущих, так и с культивируемых деревьев. Обрывают щитки после заморозков, когда они приобретают более приятный горьковато-кислый вкус. Плоды используют в свежем и сушеном виде. Свежие плоды можно сохранять всю зиму в холодном помещении или замороженными. Сушку проводят в сушилках или в нежаркой русской печи. Перед сушкой плоды обрывают с плодоножек. Хорошо высушенные плоды не должны быть блеклыми или почерневшими.
В свежих плодах найдено до 18 мг % каротина — т. е. 18 мг на 100 г сухого веса, витамин Р, витамин С (40—200 мг %), органические кислоты (лимонная и яблочная), горькое вещество, спирт сорбит и соответствующий ему сахар сорбоза; семена содержат глюкозид амигдалин и жирное масло. Листья содержат около 200 мг % витамина С.
Плоды рябины используют, как поливитаминное сырье со значительным количеством каротина. Свежие плоды перерабатывают на витаминный сироп, сухие входят в состав витаминных сборов или отдельно заваривают как чай.
В народной медицине рябина имеет разнообразное применение. Сухие плоды и сок свежих применяют при дизентерии, отваром полошат рот при цинге, настойку на водке принимают при геморрое. Водные отвары употребляют как мочегонное и кровоостанавливающее средство.
Большое применение имеет рябина в кондитерской промышленности. Она идет для приготовления пастилы, варенья, начинки для карамели. Для этой цели под Ленинградом заложен крупнейший в Союзе рябиновый сад. Кроме того, из рябины готовят уксус, квас и добывают яблочную кислоту. На цикорных фабриках ее добавляют в суррогатный чай, известный под названием «Малинка».
Мазнев В. И.
«Золотая книга лекарственных растений»
В свою очередь мы готовы предложить для вас действительно полезный продукт на основе плодов «рябины сибирской» - «Витаминно-минерального комплекса для всей семьи» (ссылка на него размещена под статьей).